污水里的魚能吃嗎？安全健康吃魚方法

     魚類富含DHA，小孩子吃了更聰明，然而有網(wǎng)友在微博上稱，老人小孩子應(yīng)該讓他們食用草食性的小魚，另外，一條有污染的魚，那么魚肚子的污染最重，因此最好避免給老人小孩子食用這個(gè)部位。 
　　對(duì)于大多數(shù)的人來(lái)說(shuō)，吃魚最愛(ài)的一口，就是魚肚肉，是不是這里的污染真的最嚴(yán)重
　　微博消息：
　　草食性的小魚更安全
　　你愛(ài)不愛(ài)吃魚，你吃魚最喜歡吃哪里，你有沒(méi)有考慮過(guò)，不同魚類，魚的大小不同，可能污染指數(shù)不一樣，甚至是魚的不同部分，也可能污染濃度不同。
　　近日，網(wǎng)友“霖霖的好媽媽2631512125”卻發(fā)微博稱，吃魚最好吃小魚，因?yàn)樘幱谑澄镦湹讓印胺e累毒素較少”，“其次小型魚和大型魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相等”，但膽固醇含量就比大魚少許多，“最后素魚一般體型較小比葷食魚更加安全”，肉食魚類處于食物鏈頂端體內(nèi)污染物含量高，老人孩子少吃，以降低毒素?cái)z入風(fēng)險(xiǎn)，還有許多人吃魚時(shí)喜歡吃魚肚覺(jué)得刺少又肥嫩，其實(shí)魚肚皮往往是污染物濃度最高的地方，毒素容易沉積其中。
　　兒童健康專家：
　　一年前發(fā)表類似觀點(diǎn)
　　看到這條微博后，記者追蹤了這條消息來(lái)源，發(fā)現(xiàn)其實(shí)早在2011年，就有專家發(fā)表過(guò)類似的言論，在重慶醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院舉行的“國(guó)際發(fā)育與疾病高峰論壇”上，上海市環(huán)境與兒童健康重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任顏崇淮曾表示，隨著近年來(lái)農(nóng)藥、化肥、廢棄塑料等化工制品造成的水污染問(wèn)題加劇，一些毒素可能長(zhǎng)期沉淀于魚的體內(nèi)。由于兒童的肌體尚未發(fā)育健全，對(duì)病毒的免疫力較低，吃魚時(shí)應(yīng)慎重。
　　他還表示，正確選擇吃魚身上的部位也很重要。魚的肚皮周圍雖無(wú)刺、口感好、脂肪含量豐富，但往往是污染物濃度最高的地方，兒童應(yīng)慎重食用。
　　另外食品安全專家范志紅曾表示，的確，如果是同一種魚類，那么小魚要比大魚更安全一些。
　　水產(chǎn)專家：
　　魚肚污染最重?zé)o科學(xué)依據(jù)
　　而南京市水產(chǎn)科學(xué)研究所副所長(zhǎng)周國(guó)平對(duì)于微博上流傳的魚肚污染濃度最高的觀點(diǎn)則持反對(duì)意見(jiàn)，他告訴記者，從邏輯理論上來(lái)說(shuō)，草食性的魚類處于食物鏈的最底端，體內(nèi)的污染會(huì)相對(duì)低一些，而肉食性的魚類處于食物鏈最頂端，體內(nèi)的污染含量高，這的確是有一定道理。
　　但是現(xiàn)在很多人對(duì)于水產(chǎn)品的安全處于一個(gè)過(guò)分擔(dān)憂的狀態(tài)之中，他接到過(guò)不少咨詢，反映買回來(lái)的魚有股味道，害怕這樣的魚類不能吃，有安全隱患，但是這其實(shí)不算是食品污染，這是因?yàn)轸~體內(nèi)累積了較多的水體中的有機(jī)質(zhì)，只是影響口感，但是對(duì)身體安全無(wú)憂。
　　至于魚類的重金屬污染，應(yīng)該說(shuō)，在魚體內(nèi)累積的含量也是很小的，還不足以對(duì)人體的安全造成危害，因?yàn)轸~本身也怕污染，如果魚類累積的重金屬污染過(guò)量的話，那么魚類本身也無(wú)法生存。
　　而至于“魚肚可能是污染物濃度最高的地方，因?yàn)檫@里最容易累積毒素”的言論，周國(guó)平更是認(rèn)為毫無(wú)科學(xué)依據(jù)。
　　他說(shuō)，如果一條魚接觸到了污染，那么魚經(jīng)過(guò)全身的代謝，魚肉的各個(gè)部分累積的毒素應(yīng)該是大致相當(dāng)?shù)模�并沒(méi)有非常大的部位差異，而以前南京市水產(chǎn)科學(xué)研究所的實(shí)驗(yàn)室在過(guò)往的檢測(cè)中也從未發(fā)現(xiàn)魚肚污染濃度有什么“特別之處”，反而由于這里是魚運(yùn)動(dòng)相對(duì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，因此肉質(zhì)會(huì)比別的部分更嫩一些，脂肪含量也高。
　　至于魚的全身各部位，污染濃度最高的地方，周國(guó)平認(rèn)為是魚的內(nèi)臟——比如魚肝臟、魚膽等等，他解釋說(shuō)，這是因?yàn)檫@些部位會(huì)參與污染物的代謝過(guò)程，污染濃度可能會(huì)比魚肉要高些，但是由于這些部位，人們?cè)谂胝{(diào)的時(shí)候，本身都棄之不用的，因此市民也無(wú)需擔(dān)心。