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污水里的魚能吃嗎?安全健康吃魚方法

發(fā)布者:旭潔洗地機(jī)  信息來(lái)源:旭潔洗地機(jī)網(wǎng)站  發(fā)布時(shí)間:2012年07月31日  瀏覽量:
     魚類富含DHA,小孩子吃了更聰明,然而有網(wǎng)友在微博上稱,老人小孩子應(yīng)該讓他們食用草食性的小魚,另外,一條有污染的魚,那么魚肚子的污染最重,因此最好避免給老人小孩子食用這個(gè)部位。 
  對(duì)于大多數(shù)的人來(lái)說(shuō),吃魚最愛(ài)的一口,就是魚肚肉,是不是這里的污染真的最嚴(yán)重
  微博消息:
  草食性的小魚更安全
  你愛(ài)不愛(ài)吃魚,你吃魚最喜歡吃哪里,你有沒(méi)有考慮過(guò),不同魚類,魚的大小不同,可能污染指數(shù)不一樣,甚至是魚的不同部分,也可能污染濃度不同。
  近日,網(wǎng)友“霖霖的好媽媽2631512125”卻發(fā)微博稱,吃魚最好吃小魚,因?yàn)樘幱谑澄镦湹讓印胺e累毒素較少”,“其次小型魚和大型魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相等”,但膽固醇含量就比大魚少許多,“最后素魚一般體型較小比葷食魚更加安全”,肉食魚類處于食物鏈頂端體內(nèi)污染物含量高,老人孩子少吃,以降低毒素?cái)z入風(fēng)險(xiǎn),還有許多人吃魚時(shí)喜歡吃魚肚覺(jué)得刺少又肥嫩,其實(shí)魚肚皮往往是污染物濃度最高的地方,毒素容易沉積其中。
  兒童健康專家:
  一年前發(fā)表類似觀點(diǎn)
  看到這條微博后,記者追蹤了這條消息來(lái)源,發(fā)現(xiàn)其實(shí)早在2011年,就有專家發(fā)表過(guò)類似的言論,在重慶醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院舉行的“國(guó)際發(fā)育與疾病高峰論壇”上,上海市環(huán)境與兒童健康重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任顏崇淮曾表示,隨著近年來(lái)農(nóng)藥、化肥、廢棄塑料等化工制品造成的水污染問(wèn)題加劇,一些毒素可能長(zhǎng)期沉淀于魚的體內(nèi)。由于兒童的肌體尚未發(fā)育健全,對(duì)病毒的免疫力較低,吃魚時(shí)應(yīng)慎重。
  他還表示,正確選擇吃魚身上的部位也很重要。魚的肚皮周圍雖無(wú)刺、口感好、脂肪含量豐富,但往往是污染物濃度最高的地方,兒童應(yīng)慎重食用。
  另外食品安全專家范志紅曾表示,的確,如果是同一種魚類,那么小魚要比大魚更安全一些。
  水產(chǎn)專家:
  魚肚污染最重?zé)o科學(xué)依據(jù)
  而南京市水產(chǎn)科學(xué)研究所副所長(zhǎng)周國(guó)平對(duì)于微博上流傳的魚肚污染濃度最高的觀點(diǎn)則持反對(duì)意見(jiàn),他告訴記者,從邏輯理論上來(lái)說(shuō),草食性的魚類處于食物鏈的最底端,體內(nèi)的污染會(huì)相對(duì)低一些,而肉食性的魚類處于食物鏈最頂端,體內(nèi)的污染含量高,這的確是有一定道理。
  但是現(xiàn)在很多人對(duì)于水產(chǎn)品的安全處于一個(gè)過(guò)分擔(dān)憂的狀態(tài)之中,他接到過(guò)不少咨詢,反映買回來(lái)的魚有股味道,害怕這樣的魚類不能吃,有安全隱患,但是這其實(shí)不算是食品污染,這是因?yàn)轸~體內(nèi)累積了較多的水體中的有機(jī)質(zhì),只是影響口感,但是對(duì)身體安全無(wú)憂。
  至于魚類的重金屬污染,應(yīng)該說(shuō),在魚體內(nèi)累積的含量也是很小的,還不足以對(duì)人體的安全造成危害,因?yàn)轸~本身也怕污染,如果魚類累積的重金屬污染過(guò)量的話,那么魚類本身也無(wú)法生存。
  而至于“魚肚可能是污染物濃度最高的地方,因?yàn)檫@里最容易累積毒素”的言論,周國(guó)平更是認(rèn)為毫無(wú)科學(xué)依據(jù)。
  他說(shuō),如果一條魚接觸到了污染,那么魚經(jīng)過(guò)全身的代謝,魚肉的各個(gè)部分累積的毒素應(yīng)該是大致相當(dāng)?shù)模](méi)有非常大的部位差異,而以前南京市水產(chǎn)科學(xué)研究所的實(shí)驗(yàn)室在過(guò)往的檢測(cè)中也從未發(fā)現(xiàn)魚肚污染濃度有什么“特別之處”,反而由于這里是魚運(yùn)動(dòng)相對(duì)發(fā)達(dá)的地區(qū),因此肉質(zhì)會(huì)比別的部分更嫩一些,脂肪含量也高。
  至于魚的全身各部位,污染濃度最高的地方,周國(guó)平認(rèn)為是魚的內(nèi)臟——比如魚肝臟、魚膽等等,他解釋說(shuō),這是因?yàn)檫@些部位會(huì)參與污染物的代謝過(guò)程,污染濃度可能會(huì)比魚肉要高些,但是由于這些部位,人們?cè)谂胝{(diào)的時(shí)候,本身都棄之不用的,因此市民也無(wú)需擔(dān)心。
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